Ver Mais Xanxerê

Nhoque de Mandioquinha ao molho de linguiça

Ingredientes:
1,5kg de mandioquinha
20g de sal
Noz-moscada (a gosto)
100g de queijo parmesão ralado
150g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhar  a mandioquinha e, quando estiver macia, escorrer e deixar esfriar. Amassar a mandioquinha e misturar todos os ingredientes. Amassando bem os ingredientes, faça rolos de massa compridos, sobre farinha (sem excessos), para não grudar na mesa de trabalho. O ponto do nhoque deve ser acertado com a farinha: se muita, ele fica duro e farinhento. O ideal é deixá-lo macio, uniforme e consistente, para não dissolver ao ser cozido. Quanto menos farinha for usada, mais saboroso fica o nhoque.