Macaron de amêndoa
Ingredientes massa
3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 1/3 de xícara de amêndoas inteiras e sem pele
1/3 de xícara de cacau em pó
6 ovos grandes (só as claras)
1 colher (sopa) de açúcar
Recheio
1/2 xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara de manteiga gelada picada
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média. No processador, pulse
duas xícaras do açúcar de confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha
homogênea. Junte o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro restante e pulse até
ficar homogêneo e obter uma farofa fina. Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e
bata até obter picos firmes. Junte as claras batidas à farofa de amêndoas em
quatro adições, misturando cuidadosamente com uma colher ou espátula.Transfira uma porção da massa para o saco de confeitar e
distribua montinhos de massa sobre a
assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe um espaço de 2,5 cm entre os montinhos de
massa. Leve ao forno por dez minutos ou até que os biscoitos
cresçam e, ao serem tocados, não se grudem na ponta dos dedos. Retire do forno
e deixe amornar. Quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de uma
espátula fina e transfira para uma assadeira ou travessa. Deixe esfriar. Repita
o processo com o restante da massa.
Opção Recheio
Numa panela, aqueça o creme de leite até começar a levantar
fervura. Junte o cacau e retire do fogo. Adicione o chocolate picado e a
manteiga e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente até
engrossar. Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie
os biscoitos com o creme de chocolate formando um sanduíche. Sirva em seguida
ou reserve na geladeira, se bem fechados, por até uma semana.
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